Il nostro menù
Via Roma, 3/A, 37060 Sorgà VR
Benvenuti in Trattoria Alla Pesa. Lo staff e la famiglia Farinazzo saranno lieti di accompagnarvi in questa autentica esperienza di gusto. Buona permanenza!
Vi ricordiamo di chiedere sempre un consiglio sul giusto abbinamento enogastronomico nonché sul vino del mese e sulle novità fuori carta.
TUTTI I GIOVEDI' CRUDITA' E CHAMPAGNE
Ricorda di richiedere la tua tessera fedeltà al momento del conto; ad ogni tua visita riceverai un rimborso del 5% della tua spesa!
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TRATTORIA ALLA PESA
Benvenuti!
Gentile ospite, ogni giorno proponiamo l'abbinamento del vino in mescita;
se non desiderate impegnarvi con una bottiglia, scegliete un buon
bicchiere di vino a denominazione di origine, italiano e talvolta dall’estero.
Il coperto
Gentile ospite, il nostro coperto comprende il pane, salviettine per la pulizia delle mani, olio extra vergine di oliva 100% italiano proveniente da aziende selezionate personalmente da noi per esaltare i nostri piatti.
€ 3,50 a persona
“Tutti i giovedì serata dedicata alla degustazione di Champagne abbinato al nostro Plateau Royal di crudità”
Visita la nostra enoteca www.perlage.store
I Migliori vini e distillati, esclusivi e selezionati che puoi acquistare e ricevere a casa tua.
Le nostre crudità
La Parisienne, calice di Champagne abbinato a trilogia di ostriche.
€ 21,00
(eventuali aggiunte 5,00 € al pezzo)
Plateau Royal: le crudità di pesce a modo nostro.
€ 37,00
(eventuali aggiunte 5,00 € al pezzo)
Prova un abbinamento diverso con uno dei nostri Gin Tonic selezionati
La Tartare di gambero rosa di Sicilia, mirepoix di frutta e profumo di basilico.
€ 18,00
La Tartare di Tonno, su burratina e mirepoix di ananas, profumata al basilico e menta del Marocco
€ 18,00
Antipasti Caldi
Gamberoni sgusciati e spadellati, su uovo all'occhio di bue, scagliette di Moliterno e idea di tartufo nero di Acqualagna, alla fine il sughetto del flambé.
€ 21,00
Cuore di baccalà cotto a bassa temperatura su crema di cannellini al rosmarino e briciole di speck croccante atesino.
€ 18,00
Polipetto in guazzetto su rostì di patate al forno con olive taggiasche, capperi e buccia di limone.
€ 18,00
Tortino di alici gratinato con olive nere, su emulsione all'olio extra vergine d'oliva alla menta erba luigia e caprino
€ 13,00
Cappesante con farina di pistacchio, scottate su crema di patate, al nero di seppia, fiocchi di sale Maldon e petali di fiori delle Alpi.
€ 18,00
Selezione di Culatta di Parma, burratina stagionata con julienne di cipolla rossa caramellata, croissant salato e carpaccio di zucca.
€ 17,00
Le paste
Linguina “Regina dei Sibillini – pasta di montagna” con code di gambero, lime e granella di pistacchio.
€ 18,00
Spaghettone “Regina dei Sibillini – pasta di montagna” al sugo di cannocchia di Civitanova Marche.
€ 18,00
Tortello di rapa rossa impastato a mano, ripieno con mousse di baccalà mantecata alla Veneziana profumato agli agrumi, ripassato al burro noisette al timo e sesamo nero.
€ 18,00
Trofiette Genovesi al sugo di anemone della Sardegna, pomodorini a crudo e tartare di gambero rosa
€ 18,00
Passatello all’uovo, spadellato Porcini e tartufo nero di Acqualagna
€ 18,00
Vi preghiamo di avvisare tempestivamente in caso di allergie e/o intolleranze.
I risotti
cottura espressa
Risotto leggero agli scampi e mazzancolle, profumato al porro.
€ 18,00 minimo 2 persone
Risotto con filetto di pesce gatto, succo di limone con la sua buccia grattugiata e caviale di trota.
(ricetta pluripremiata alla fiera del riso di Isola della Scala)
€ 18,00 minimo 2 persone
Risotto al lambrusco bianco, cipolla rossa di Tropea, pecorino di Moliterno e tartufo nero di Acqualagna.
€ 18,00 minimo 2 persone
Risotto profumato alle erbette aromatiche della nostra corte, scorzette di agrumi e mantecatura con formaggio caprino fresco.
€ 14,00 minimo 2 persone
Per i nostri risotti usiamo solo il riso carnaroli “Riserva” dell’azienda agricola Nuvola di Casteldario (MN)
Secondi piatti dal mare…
filetto di branzino chiuso a portafoglio in crosta di semi croccanti, ripieno con melanzana e caprino stagionato profumato alla menta
€ 25,00
Involtino di pesce sciabola con pane profumato al pecorino romano e pomodorini secchi su misticanza alla citronette
(il pesce sciabola appartiene alla famiglia del pesce azzurro, tipico dei nostri mari italiani, ricco di omega 3. Si tratta di un pesce dal gusto deciso.)
€ 21,00
Tagliata di tonno con panatura croccante al pane Panko e finocchio rosolato all’aceto di mele.
€ 21,00
Arrostito di pesce al forno all’Adriatica con gamberone, scampo, branzino sfilettato e cappasanta.
€ 31,00
La conchigliata del Conero, una degustazione di molluschi sfiziosamente gratinati.
€ 28,00
Secondi piatti dalla terra…
Filetto di manzo spadellato con riduzione di vino marsala semisecco.
€ 23,00
Tagliata di filetto di manzo cotto su pietra lavica, fiocchi di sale Maldon e tartufo nero di Acqualagna.
€ 23,00
Contorni
Grigliata di verdure
€ 7,00
Patate spadellate al rosmarino e salvia
€ 7,00
Misticanza
€ 7,00
Patate prezzemolate
€ 7,00
Dessert
Semifreddo all'ananas e gel di mango su sable al cocco e carpaccio d'ananas al basilico
€ 7,00
Parfait alla liquirizia su bisquit alla mandorla e marmellata di lime
€ 7,00
Mousse al cioccolato fondente, con anima soffice al cacao e gelée di lamponi
€ 7,00
Semifreddo al Gorgonzola D.o.p., miele di fiori, granella di nocciole e gocce di Pedro Ximenez.
€ 7,00
Pineau des Charantes Rouge, la crema allo Zabaglione, la sbrisolona di Mantova.
€ 7,00
Per concludere la vostra esperienza nel nostro ristorante vi consigliamo di assaggiare uno dei nostri Gin Tonic preparato con i Gin della distilleria Toscana Nannoni, con botaniche selezionate per esprimere l'energia e le peculiarità del vostro segno zodiacale.
Si avvisa che:
In relazione alle diverse possibilità di approvvigionamento e al variare delle stagioni, i piatti indicati potrebbero subire variazioni e/o non essere disponibili, inoltre si informa che sempre per i suddetti motivi alcune pietanze potrebbero subire trattamenti di refrigerazione, congelazione e/o surgelazione; in ogni caso la nostra azienda assicura la genuinità dei prodotti offerti confidando nelle moderne tecnologie in possesso e sulla nostra professionalità. Nel nostro locale seguiamo scrupolosamente le direttive europee H.A.C.C.P.
4 SELEZIONE DI CHAMPAGNE
TUTTI I NOSTRI VINI SONO CONSERVATI E SERVITI ALLE TEMPERATURE INDICATE PER LA DEGUSTAZIONE CORRETTA
FONTE AIS TRA I 6-10 C°
LA NOSTRA SELEZIONE E' COMPOSTA DA 45 CHAMPAGNE ED E' IN CONTINUO AGGIORNAMENTO PER PROPORVI SEMPRE IL MEGLIO DEL TERROIR E DEL SAVOIR-FAIRE
Aisne
Champagne Blanc de Noirs Brut "Neon"
100% Pinot Meunier
€ 80,00
Alain Mercier nel villaggio di Passy-sur-Marne
Cote des Bar - Aube - Barséquanais
Champagne Demisec Tradition de Barfontarc
80% Pinot Nero; 20% Chardonnay (36% vini di riserva)
€ 75,00
De Barfontarc nel villaggio di Baroville
Champagne Brut Rosè de Barfontarc
50% Pinot Nero; 50% Chardonnay (10% vini di riserva)
€ 85,00
De Barfontarc nel villaggio di Baroville
Champagne Brut Cuvéè Prestige Blanc des blancs
100% Chardonnay
€ 85,00
Maison A.Viot & Fils nel villaggio di Colombé-la-Fosse
Vincent Couche nel villaggio di Buxeuil
Champagne Blanc de Blancs da sole uve Pinot blanc
100% Pinot blanc
€ 80,00
Petit - Camusat nel villaggio di Noé-les-Mallets
Valle’e de la Marne
Champagne Brut Blanc des Noirs Pure de Meunier « Les Fleur de Vigne »
100% Meunier (Parcellare)
€ 130,00
Maison Alain Bailly nel villaggio di Serzy-et-Prin
Champagne Brut Tradition
80% Meunier 20% Pinot nero
€ 70,00
Jean Marc Charpentier nel villaggio di Villers-sous-Chatillon
Champagne Dosage Zero "Naturellement"
100% Pinot meunier
€ 95,00
Cazé Thibaut nel villaggio di Chatillon-sur-Marne
Champagne Rosé de Meunier Extra Brut
100% Pinot meunier
€ 100,00
Laherte Frères nel villaggio di Chavot
Champagne Oeil de Perdrix Brut
(leggerissima tinta rosata "occhio di pernice" per breve contatto delle bucce con il mosto fiore)
100% Pinot nero
€ 95,00
Jean Vesselle nel villaggio di Bouzy
Champagne Brut Selection «Les Classiques»
33% Pinot Nero ; 33% Pinot Meunier ; 34% Chardonnay (50% di vino di riserva)
€ 85,00
Maison Guy Charbaut nel villaggio di Mareuil-sur-Ay
Champagne Brut Blanc des blancs Premier Cru «Les Incontournables»
100% Chardonnay
€ 100,00
Maison Guy Charbaut
Cote de Blanc
Champagne Tradition Grand Cru Blanc de Blancs Brut
100% Chardonnay (vini di riserva del 2016; 2017 e 2019)
€ 70,00
Maison Henry de Vaugency nel villaggio di Oger